«Суповая заправка из чертополоха ; Суп-пюре с чертополохом ; »

Суповая заправка из чертополоха

Необходимые для рецепта продукты:
Чертополох

Приготовление:
Сушеные молодые листья чертополоха, по­беги и цветочные почки измельчить на кофейной мельнице или в ступке, просеять через мелкое сито и использовать для заправки супов во время варки из расчета 1 чайная ложка на порцию супа.
Сушат зелень чертополоха в хорошо провет­риваемом помещении.

Суп-пюре с чертополохом

Необходимые для рецепта продукты:
120 г молодых листьев и побегов чертополоха, 200 г картофеля, 40 г сметаны, 60 г репчатого лука, 20 г масла

Приготовление:
Промытые листья и побеги чертополоха от- варить в течение 10 мин, измельчить на мясоруб­ке. Из картофеля готовят пюре. Лук пассеруют. Подготовленные таким образом продукты по­мещают в воду или бульон (0,5 л), добавляют пассерованный лук и варят до готовности. Перед подачей на стол заправляют сметаной. Можно подать гренки.

Суповая заправка из чертополоха ; Суп-пюре с чертополохом ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Суп с гулявником ; Суп с корнем гравилата ;
Суп с гулявником Необходимые для рецепта продукты: 200 г картофеля, 25 г листьев гулявника, 25 г мор...

Суп с пастушьей сумкой ; Суп с тмином ; Суп туристический из манжетки и свербиги ;
Суп с пастушьей сумкой Необходимые для рецепта продукты: 100 г молодых листьев пастушьей сумки, 600 ...