«Смоква из ежевики ; Сныть квашеная ; »

Смоква из ежевики

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг ежевики, 600 г сахарного песку, грецкие орехи

Приготовление:
Отобранные спелые ягоды засыпать сахар­ным песком и оставить на 4 ч, образовавшийся сок слить, ягоды переложить в таз и варить на слабом огне, постоянно помешивая. Массу варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться от стенок и дна таза. После этого выложить ее на плоское блюдо, смоченное водой, разровнять ножом, посыпать измельченными грецкими оре­хами, дать подсохнуть в течение 10—15 ч, раз­резать на квадратики или ромбики, посыпать сахарной пудрой и сложить в стеклянные банки на хранение.

Сныть квашеная

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг сныти, 30 г щавеля, 40 г соли

Приготовление:
Подготовленную сныть ошпарить кипятком, дать стечь воде, уложить на дно кадки (бочки), пересыпая солью. Каждый слой сныти толщиной 5—6 см утрамбовать до выделения сока. После наполнения кадки положить деревянный круг и придавить грузом. Хранить на холоде.

Смоква из ежевики ; Сныть квашеная ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :