«Салат из цикория ; Салат из черемши ; Салат из чертополоха со щавелем ; »

Салат из цикория

Необходимые для рецепта продукты:
200 г молодых побегов цикория, 10 г марга­рина, соль по вкусу

Приготовление:
Цикорий тщательно промыть, нарезать ку­сочками длиной 2—3 см, тушить с маргарином 20 мин, предварительно добавив соль. Охладить и посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Салат из черемши

Необходимые для рецепта продукты:
150 г черемши, 100 г мяса, 1 яйцо, горчица, соль, уксус по вкусу

Приготовление:
Промытые молодые листья черемши подер­жать в кипятке 2—3 мин, измельчить ножом и положить на кусочки вареного охлажденного мяса или на ломтики ветчины, заправить спе­циями и украсить ломтиками яйца.

Салат из чертополоха со щавелем

Необходимые для рецепта продукты:
50 г листьев чертополоха, 50 г щавеля, 20 г репчатого лука, 100 г вареного картофеля, 1 ва­реное яйцо, 20 г сметаны, соль, специи по вкусу

Приготовление:
После удаления колючек листья чертополоха отварить в подсоленной воде в течение 10 мин и измельчить ножом. Добавить измельченный щавель и нарезанный ломтиками картофель. С боку на тарелку положить кольца лука и из­мельчённое вареное яйцо. Полить салат смета­ной, посыпать мелко рубленным укропом. При желании добавить по вкусу соль и специи.

Салат из цикория ; Салат из черемши ; Салат из чертополоха со щавелем ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :