«Рогоз соленый со щавелем ; Рожки песочные с маком ; »

Рогоз соленый со щавелем

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг молодых побегов и корневищ рогоза, 500 г щавеля, 100 г соли, 15 г тмина

Приготовление:
Промытые рогоз и щавель измельчить сечкой, уложить в стеклянные банки, посыпать солью, растертой с семенами тмина. Использовать для заправки супов за 10 мин до готовности из рас­чета 3 ст. ложки смеси на 1 порцию супа.

Рожки песочные с маком

Необходимые для рецепта продукты:
3100 г муки высшего сорта, 100 г муки для подпыла, 1100 г сахарного песку, 1200 г сливоч­ного масла, 244 г меланжа (яйца), 2 г эссенции, 10 г аммония, 10 г соды, 16 г соли, 100 г меланжа для смазки изделий, 33 г мака для обсыпки, 33 г сахарного песку для обсыпки, 25 г маргарина столового для смазки листов

Приготовление:
Предусмотренные по рецептуре масло и сахар растереть добела, добавить остальные продукты, кроме муки, и перемешать до образования одно­родной массы. В конце добавить муку и пере­мешивать еще 2—3 мин. Температура теста долж­на быть 20—22 °С.
Готовое тесто закатать в жгуты, поделить их на куски, которым придать форму полумесяцев (рожков). Полуфабрикаты уложить на листы, смазанные маргарином, сверху смазать их мелан­жем, посыпать маком, смешанным в равной про­порции с сахарным песком. Выпекать рожки при температуре 200—220°С.

Рогоз соленый со щавелем ; Рожки песочные с маком ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :