«Пряники мятные с глазурью ; Пудинг из щавеля ; »

Пряники мятные с глазурью

Необходимые для рецепта продукты:
Мята

Приготовление:
В готовое пряничное тесто подливать отвар пряники мятные мяты (по вкусу), снова вымесить и сформовать пряники. Иногда готовят отвар мяты (50 г в 1 л воды), добавляют сахар (50 г) и на этом отваре готовят тесто.
В этом случае отвар мяты добавлять не в тесто, а в глазурь, состоящую из крахмала и сахара. Отвар готовят так же, как и для теста (50 г мяты в 1 л воды).

Пудинг из щавеля

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, 3 яйца, 50 г ветчины или чайной колбасы, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу

Приготовление:
Щавель перебрать, промыть, отварить, из­мельчить ножом или пропустить через мясоруб­ку. Отдельно приготовить соус из 1 ст. ложки сли­вочного масла и 1 ст. ложки муки с 1 стаканом молока или отвара щавеля. Измельченный ща­вель полить соусом, перемешать, дать остыть, прибавить один за другим 3 желтка, а в конце 3 взбитых в пену белка и немного мелко нарезан­ной ветчины. Посолить по вкусу. Смазать маслом форму для пудинга, уложить в нее щавель, фор­му поместить в кастрюлю с водой и поставить в нагретый духовой шкаф на 40—50 мин. Перед подачей на стол пудинг вынуть из формы и по­сыпать сверху тертым сыром.

Пряники мятные с глазурью ; Пудинг из щавеля ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Пунш малиновый ; Пхали из крапивы ;
Пунш малиновый Необходимые для рецепта продукты: 0,5 стакана малинового сиропа, 0,3 стакана сахарной...

Пхали из черемши ; Пюре из боярышника ;
Пхали из черемши Необходимые для рецепта продукты: 200 г черемши, 15 г растительного масла, соль по ...