«Маковник по-польски ; Маковый пирог ; »

Маковник по-польски

Необходимые для рецепта продукты:
250 г мака, 0,25 л сладкой воды или молока, 50 г изюма, 50 г орехов, 15 г цукатов, 2 ст. ложки рома, ломтики белого хлеба или сухари

Приготовление:
Мак залить кипящей сладкой водой или слад­ким молоком так, чтобы образовалось тягучее тесто. В это тесто добавить изюм, орехи и цукаты, предварительно размельченные. Дно стеклянной посуды выложить ломтиками белого хлеба или сухарями, предварительно обмакнув их в горя­чую сладкую воду с ромом или молоко. На них положить толстый слой маковой массы, потом опять слой сухарей и т. д. Последний слой дол­жен быть маковым. Блюдо выставить на 3—5 ч в холодное место. Перед подачей на стол украсить половинками миндаля или шоколадными мо­нетками.

Маковый пирог

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 200 г масла, 4 желтка, 3 стакана муки, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 стакана сахарного песку. Для начинки: 400 г мака, 2,5 стакана са­харного песку, 1,5 стакана молока, 2 желтка, 4 белка, 1 ст. ложка муки

Приготовление:
Растереть масло с сахарным песком и желт­ками, всыпать муку и, если тесто будет очень густым, прибавить сметану. Перемешать и по­ставить на 30 мин на холод. Мак промыть в не­скольких водах, обсушить на салфетке, положен­ной на дуршлаг, затем сложить в кастрюлю, за­лить молоком и добавить 1 стакан сахарного песку. Варить, помешивая, до тех пор, пока мак не станет совершенно мягким и не будет легко растираться между пальцами. Остудить, добавить муку, 2 растертых желтка и хорошо перемешать. Раскатать тесто и выложить им форму. Поло­жить на тесто начинку. Испечь пирог в жарочном шкафу со средним жаром до полуготовности. Вынуть из шкафа, покрыть верх пирога взбиты­ми белками, смешанными с 1,5 стакана сахарного песку, затем допечь его на слабом огне.

Маковник по-польски ; Маковый пирог ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :