«Календула соленая ; Калина в сахарной пудре ; Калина с солодом ; »

Календула соленая

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг цветочных корзинок календулы, 0,5 л воды, 60 г соли

Приготовление:
Календулу варить 5 мин в соленой воде, охладить, хранить в стеклянных банках в про­хладном месте. Использовать для заправки пер­вых блюд.

Калина в сахарной пудре

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг ягод калины, 200 г сахарной пудры, 5—10 г крахмала

Приготовление:
Промытые ягоды поместить в большую каст­рюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5—10 мин, затем обсушить на воздухе при ком­натной температуре в течение 10—12 ч.

Калина с солодом

Необходимые для рецепта продукты:
500 г солода, 500 г ягод калины, 100 г сахар­ного песку, 500 г воды

Приготовление:
В солод постепенно добавить воду, чтобы получилась густая масса. Ягоды калины, ошпа­ренные горячей водой, протереть через сито, освободив от косточек. Полученную массу соеди­нить с разведенным солодом, добавить сахарный песок, перемешать и поставить в духовку или русскую печь в глиняной посуде на 5—6 ч. Полученную пастообразную массу подавать в розетках или креманках к холодному молоку или как самостоятельное блюдо.

Календула соленая ; Калина в сахарной пудре ; Калина с солодом ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :