«Зелень тушеная ; Зразы мясные с яйцом и сухой свербигой ; »

Зелень тушеная

Необходимые для рецепта продукты:
50 г молодых листьев подорожника, 50 г сныти, 25 г борщевика, 25 г просвирника, 25 г щавеля, 25 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г пшеничной муки, 10 г жира, специи по вкусу

Приготовление:
Промытую нашинкованную зелень и мелко нарезанную морковь тушить в небольшом коли­честве воды. За 15—20 мин до готовности доба­вить пассированные лук и щавель. Когда зелень станет мягкой, заправить ее мукой, солью и перцем.

Зразы мясные с яйцом и сухой свербигой

Необходимые для рецепта продукты:
250 г мяса, 3 яйца, 20 г репчатого лука, 1—2 г сухой свербиги, соль по вкусу, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла

Приготовление:
Отделить мясо от костей и сухожилий, наре­зать кусочками и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль и сырое яйцо, все тщательно перемешать, разделить массу на равные части и придать им форму лепешек. Лук и сваренные вкрутую яйца измельчить, добавить к ним сухую свербигу, все перемешать. На каждую лепешку из фарша положить приго­товленную начинку, соединить края, защипать и придать зразам овальную форму, обвалять в муке. Хорошо разогреть с жиром сковороду, выложить на нее зразы и жарить на медленном огне 20—25 мин.

Зелень тушеная ; Зразы мясные с яйцом и сухой свербигой ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :