«Шиповник»

Шиповник — многолетний ветвис­тый кустарник семейства розоцвет­ных высотой до 3 м. В СССР насчи­тывается более 60 разновидностей. Наибольшее хозяйственное значение имеют шиповник коричный (более других видов богат витамином С), шиповник иглистый (распространен в северных районах страны), шипов­ник даурский (в южных районах Восточной Сибири и Дальнего Восто­ка), шиповник рыхлый (в Средней Азии) и др.
Цветет шиповник в мае—июне. Плоды созревают в августе — сен­тябре. Растет по берегам рек, по ов­рагам, по лесным опушкам, среди кус­тарников, на вырубках. Отдельные сорта культивируются как декора­тивные, медоносы, а также для полу­чения лекарственного и пищевого сырья. Используются лепестки цвет­ка, плоды, семена, листья, корни.
В свежих и сушеных плодах шипов­ника содержится соответственно 24 и 60 г углеводов, 2 и 5 г органических кислот (в пересчете на яблочную), 1,6 и 4 г белков, 470 и 1200 мг витами­на С, 2,6 и 6,7 мг каротина, 0,33 и 0,84 мг витамина В2, 0,05 и 0,15 мг витамина В,, 0,6 и 1,5 мг витамина РР, а также витамины К, Р; в семенах — витамин Е. Из минеральных веществ можно назвать калий, кальций, фос­фор, железо, марганец.
Большое разнообразие полезных ве­ществ в шиповнике позволяет ис­пользовать его в лечебном и диетиче­ском питании.
Из шиповника приготовляют вита­минные напитки, настои, отвары, экс­тракты, сиропы, вырабатывают пре­параты, применяемые в медицине при ряде заболеваний.

Шиповник : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :