«Черемуха»

Черемуха — дерево из семейства розоцветных (подсемейство сливо­вых) высотой до 10 м. Листья очеред­ные, короткочерешковые, глиптиче­ские, матовые снизу и немного мор­щинистые. Цветки белые, собраны в поникающие кисти. Плоды — шаро­видные черные костянки до 7 мм в диаметре, сладкие, сильно вяжущие, с округлояйцевидной косточкой.
Растет на сырых местах, в приреч­ных лесах, вдоль ручьев, рек, по ов­рагам, в зарослях кустарников на Урале, Кавказе, в Западной Сибири и в большинстве областей европей­ской части СССР. Насчитывается 7 разновидностей черемухи. Ценят черемуху за красивые цветы, вкус­ные и полезные плоды. Часто сажа­ют ее в садах около домов. Гибкие тонкие стволы и ветви черемухи из­давна использовались крестьянами и кустарями для изготовления обручей, дуг, саней, плетеных коробов, корзин, выездных повозок.
В плодах черемухи содержатся ду­бильные вещества, яблочная и лимон­ная кислоты, сахара, фитонциды, же­лезо (до 0,2 мг %), марганец (1 мг %), цинк (0,3 мг %), медь (0,1 мг %), ко­бальт (10 мкг%), магний 0,9 мг %), в листьях, коре, цветках и семенах — гликозид амигдалин.
Опыты, проведенные профессором Б. П. Токиным и его учениками, по­казали, что цветы и листья черемухи содержат особые летучие вещества — фитонциды, обладающие удивитель­ным свойством убивать микробов и насекомых.
Из высушенных и свежих ягод черемухи готовят кисели, компоты Из черемуховой муки пекут пироги и ватрушки.

Черемуха : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :