«Чабрец»

Чабрец — многолетнее травянистое или полукустарниковое растение из семейства губоцветных, с сильным ароматом. Листья мелкие овально- продолговатые. Стебли многочислен­ные, стелются по земле. Цветки мел­кие, розовато-лиловые. Встречается почти на всей территории страны, по склонам холмов и пригорков, в сухих сосновых лесах и в степи. Местные названия: богородская трава, чабер. Родиной тимьяна считается побережье Средиземного моря. В Древней Гре­ции это растение ценилось за свои ароматические свойства. В настоящее время культивируется в странах За­падной Европы, США, Канаде. Пче­ловоды ценят чабрец за хорошие медоносные качества. Существует около 30 видов чабреца. Из них 13 произрастает в СССР. Чабрец на­ходит применение в пищевой, фар­мацевтической и парфюмерной про­мышленности.
В листьях содержится эфирное мас­ло, в состав которого входят тимол, пинен, борнеол и др ; кислоты — урсоловая, аминоловая, кофейная, хлорогеноловая, хинная; флавонои- ды, витамин С, каротин. Листья и молодые побеги использу­ются как салатное растение, припра­ва к овощным, мясным и рыбным блюдам. Чабрец — отличное средство для сдабривания дичи, ароматизации колбас, уксуса, коктейлей и чая. За­соленным огурцам он придает свое­образный приятный вкус.
Блюда с чабрецом возбуждают ап­петит, улучшают пищеварение.
Там, где чабрец является редким растением, надо всячески охранять его, не вырывать с корнями и раз­множать в своих садах и огородах.

Чабрец : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Черемуха
Черемуха — дерево из семейства розоцветных (подсемейство сливо­вых) высотой до 10 м. Листья очеред­н...

Черемша
Черемша — многолетнее травянис­тое растение из семейства лилейных высотой 20—50 см с чесночным запа­...