Чабрец — многолетнее травянистое или полукустарниковое растение из семейства губоцветных, с сильным ароматом. Листья мелкие овально- продолговатые. Стебли многочисленные, стелются по земле. Цветки мелкие, розовато-лиловые. Встречается почти на всей территории страны, по склонам холмов и пригорков, в сухих сосновых лесах и в степи. Местные названия: богородская трава, чабер. Родиной тимьяна считается побережье Средиземного моря. В Древней Греции это растение ценилось за свои ароматические свойства. В настоящее время культивируется в странах Западной Европы, США, Канаде. Пчеловоды ценят чабрец за хорошие медоносные качества. Существует около 30 видов чабреца. Из них 13 произрастает в СССР. Чабрец находит применение в пищевой, фармацевтической и парфюмерной промышленности.
В листьях содержится эфирное масло, в состав которого входят тимол, пинен, борнеол и др ; кислоты — урсоловая, аминоловая, кофейная, хлорогеноловая, хинная; флавонои- ды, витамин С, каротин.
Листья и молодые побеги используются как салатное растение, приправа к овощным, мясным и рыбным блюдам. Чабрец — отличное средство для сдабривания дичи, ароматизации колбас, уксуса, коктейлей и чая. Засоленным огурцам он придает своеобразный приятный вкус.
Блюда с чабрецом возбуждают аппетит, улучшают пищеварение.
Там, где чабрец является редким растением, надо всячески охранять его, не вырывать с корнями и размножать в своих садах и огородах.
Чабрец : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)
Черемуха
Черемуха — дерево из семейства розоцветных (подсемейство сливовых) высотой до 10 м. Листья очередн...
Черемша
Черемша — многолетнее травянистое растение из семейства лилейных высотой 20—50 см с чесночным запа...