«Хвощ полевой»

Хвощ полевой — многолетнее тра­вянистое растение с характерными стеблями, состоящими из отдельных сегментов, относится к семейству хво­щовых. Корневище растения длин­ное, ползучее. Стебли появляются ранней весной в виде сочных толстых столбиков высотой 6—15 см, на вер­хушке несут спороносный колосок в виде овальной головки. После созре­вания спор колоски отмирают, стебли засыхают, на смену им появляются бесплодные ветвистые, зеленые, чле­нистые стебли высотой от 15 до 40 см. Ветви на стеблях тонкие с четырех- зубчатыми влагалищами, расположе­ны в виде мутовок на узлах стеблей.
Наиболее изучен химический со­став зеленой части растения. Здесь содержатся сапонин эквизетонин, ал­калоиды, флавоноиды, каротин, ас­корбиновая кислота, яблочная, ако­нитовая, щавелевая, кремниевая кис­лоты, горькие, дубильные и смолис­тые вещества, белки, жиры, углево­ды и жирные масла. Исследования съедобной части (колосков-пестиков и сочных молодых стеблей розовато- фиолетового цвета), проведенные на Урале П. Ф. Обуховым, показали, что хвощ содержит до 8 % азотистых веществ, до 2 % жира, до 14% угле­водов и до 100 мг% аскорбиновой кислоты. При варке полевого хвоща до готовности в отваре остается до 37 % витамина С.
В пищу используют колоски-пести­ки и молодые сочные стебли Сбор производят в самом начале роста, т е. сразу после таяния снега на по­лях, пашнях, лугах, на песчаных реч­ных отмелях почти во всех районах СССР и особенно в лесной зоне.
Из пестиков полевого хвоща варят супы, готовят начинку для пирожков, салаты, омлеты и запеканки. Впрок заготовляют в соленом виде.

Хвощ полевой : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :