«Тысячелистник»

Тысячелистник — многолетнее тра­вянистое растение из семейства слож­ноцветных высотой 20—30 см, с силь­ным ароматом. Листья ланцетовид­ные или линейноланцетовидные, двоякоперисторассеченные. Цветки бе­лые, розовые, желтые, красные, со­браны в корзинки, образующие слож­ные щитки диаметром 5—15 см. Плод — семянка. Цветет с июля по сентябрь. Встречается почти во всех областях страны по опушкам леса, полям, степям, склонам холмов, на лугах, около дорог и на старых паш­нях.
В листьях содержится эфирное мас­ло (до 0,8 %), алкалоиды, смолы, ор­ганические кислоты, каротин, вита­мины С и К, фитонциды, дубильные вещества, медь (до 0,85 мг%); в се­менах — 21 % жирного масла. Расте­ние входит в фармакопеи многих стран мира.
В пищу используются листья, цвет­ки и молодые побеги. Свежую зелень добавляют к мясным и рыбным блю­дам, используют в качестве приправ в салатах и винегретах. Отвары до­бавляют в компоты и тесто. Высушен­ные листья и цветы используют для приготовления настоек и ликеров, столовых вин и кваса, ароматизиро­ванных напитков, желе и муссов.
Сбор тысячелистника производят обычно во время цветения, когда его ароматические свойства наиболее вы­ражены. Сушить можно на открытом воздухе или в хорошо проветривае­мом помещении.
Несмотря на то, что тысячелистни­ка у нас много, мы должны беречь его природные запасы и правильно про­изводить сбор. Самое главное — не вырывать тысячелистник с корнями. Тем более, что корень и не нужен. Достаточно срезать верхнюю часть растения, и тогда на следующий год тысячелистник зацветет снова.

Тысячелистник : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :