«Сердечник луговой»

Сердечник луговой — многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных высотой 15 — 30 см. Корневище короткое. Прикорневые листья в виде розетки с округло-яйце­видными листочками, из которых верхушечный больше боковых. Стеб­левые листья перистые с продолговато-линейными листочками. При­корневые листья, соприкасаясь с поч­вой, образуют почки, развивающиеся в новое растение, тем самым обеспе­чивается вегетативное размножение растения. Цветки белые, со слабо­лиловым оттенком, с четырехлепестным венчиком и чашечкой из четы­рех чашелистиков. Тычинок 6, пестик с длинным столбиком и верхней за­вязью. Цветки собраны в кисти. Пло­ды — линейные стручки. Створки стручков плоские, при созревании отскакивают от перегородок и скру­чиваются. Цветет с мая по июль.
Растет по берегам рек и озер, на сырых лугах, около горных ключей в Сибири, на Дальнем Востоке, в ев­ропейской части СССР. Кроме сер­дечника лугового встречаются дру­гие виды: мелкоцветковый, недотро­га, горький. Местные названия: гор­лянка, белоцветка, болотная жеруха.
Химический состав растения мало изучен. Известно, что в листьях со­держится гликозид, отщепляющий эфирное масло и большое количество аскорбиновой кислоты (до 230 мг %).
Лекарственное и пищевое растение.
Из молодых листьев растения гото­вят салаты, приправы и супы. Вкус блюд острогорьковатый, но прият­ный. Сушеные и свежие листья ино­гда используют вместо перца.
Листья можно солить, мариновать и сушить. Сведений о введении сер­дечника лугового в культуру нет. Заслуживает изучения как пряно- вкусовое растение.

Сердечник луговой : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :