«Ряска»

Ряска — род мелких плавающих растений семейства рясковых. Побег в форме маленькой зеленой пластин­ки с редуцированными листьями и одним корешком. Цветет крайне редко. (На рисунке ряска увеличена.) Осенью ряска запасает питательные вещества — образует так называемые почки и погружается на дно. Пережив зиму на дне, ряска весной всплывает и продолжает свое развитие, давая жизнь новым растениям. В сухом веществе ряски содержит­ся до 38% белка, до 5 % жира, 17% клетчатки, 6% кальция, 3% фосфора, 2 % магния, 0,048 мг % кобальта, 0,018 мг % брома, 0,032 мг% меди, 0,07 мг % никеля, 0,48 мг % титана, марганец, йод, цинк, ванадий и др.
Ряска нашла применение как от­менный корм для сельскохозяйствен­ных животных и птиц.
Продуктивность ряски довольно высока. Специалисты считают, что за сезон с 1 га можно собрать до 80 т зеленой массы.
В Узбекистане за 8 месяцев было собрано 276 т с 1 га.
Сбор ряски не очень обременителен. Ее подгоняют к берегу мелкоячеис­той сеткой, а затем вычерпывают не­большим сачком.
Ряска малая способна очищать во­доемы от загрязнения.
В изучении свойств ряски, методов ее культивирования и использования много сделал Биологический инсти­тут Сибирского отделения АН СССР. Он провел наблюдения в одном из районов Новосибирской области, рас­крыл секреты ряски.
В питании людей ряска использу­ется давно. Из нее можно готовить салаты, приправы ко вторым блю­дам, варить супы и щи, использовать для заправки первых блюд. Сотруд­ник института биологии внутренних вод АН СССР Г. А. Лукина (1977 г ) сообщает, что ряска, выращенная в лаборатории и приготовленная в виде салата, по вкусу почти не отличалась от обычного салата.
Собирать ряску для питания из водоемов можно только в том случае, если они не загрязнены сточными во­дами и не используются как откор­мочные пруды для водоплавающих птиц.

Ряска : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Свербига
Свербига — растение из семейства крестоцветных. Народные названия: редька дикая, редька луговая. Све...

Сердечник луговой
Сердечник луговой — многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных высотой 15 — 30 см. ...