«Морошка»

Морошка — многолетнее травянис­тое растение из семейства розоцвет­ных, с однолетними опушенными стеб­лями длиной 8—12 см. Цветки оди­ночные, белые. Плод — сложная кос­тянка оранжево-желтого цвета, в не­дозрелом состоянии красного цвета Ягоды шаровидной формы, до 2 см в диаметре.
Растет морошка на моховых и тор­фяных болотах в северных районах европейской части СССР, в Сибири, на Дальнем Востоке, Камчатке. Бога­ты морошкой Тюменская, Мурман­ская, Томская, Архангельская области, Коми АССР и Красноярский край.
В плодах содержится 30 мг витами­на С, 7,9 мг каротина, до 4 % Сахаров, лимонная и яблочная кислоты (1,3 %), дубильные вещества, пектины (0,3 %)
В пищу употребляются ягоды — в свежем виде, моченые, маринован­ные, в виде варенья, компотов, кисе­лей, наливок и желе. В северных рай­онах морошка служит хорошим про­тивоцинготным средством, а закон­сервированная вместе с плодоножка­ми оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее и мочегонное действие. Поэтому в диетическом пи­тании эти полезные свойства морошки необходимо учитывать.
Ослабленным и больным дают мо­рошку с медом и сахаром. При отсут­ствии аппетита принимают разведен­ный водой сок морошки. Пюре из ягод морошки особенно полезно де­тям. Жители северных районов всег­да ценили эту ягоду и заготовляли ее впрок на долгую зиму. В зимний пе­риод морошка была хорошим постав­щиком витаминов и микроэлементов, органических кислот и пектиновых веществ.
Сейчас наша задача заключается в том, чтобы сохранить те леса и боло­та, где растет морошка. Местные за­готовительные организации и обще­ства охраны природы могут сделать в этом отношении многое. И начинать эту важную работу надо сейчас, пока еще не подвергнуты осушению боло­та и не вырублены леса, где растет морошка.

Морошка : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :