«Медуница лекарственная»

Медуница — многолетнее травя­нистое растение из семейства бурач­никовых. Листья шершавые, яйце­видные, вытянутые, заостренные. Окраска цветков непостоянная в верхнем соцветии розовая, затем становится синей и фиолетовой в зависимости от периода развития цветка.
Растет на лесных опушках и поля­нах лиственных и смешанных лесов. Расцветает одной из первых, чаще одновременно с подснежниками.
Химический состав медуницы весь­ма богат и разнообразен. В зеленых частях растения есть дубильные ве­щества, соли кремния, калия и каль­ция. В 100 г свежего растения содер­жатся 3,8 мг марганца, 20 мг железа, 3,5 мг бора, 3,7 мг титана, 0,7 мг ни­келя, 0,5 мг меди, 9 мг витамина С, рутин, каротин. Следует отметить, что витамин С сохраняется в медуни­це после высушивания, варки, засол­ки и маринования.
Люди давно заметили, что употреб­ление медуницы в пищу оказывает благотворное действие на организм. Ее давно используют в народной ме­дицине в нашей стране, а также в Болгарии, Франции, ГДР, ФРГ, Польше. В Англии ее выращивают специально как салатное растение.
В наших лесах медуницы много, и при правильном использовании ко­личество ее не только не уменьшится, но может значительно увеличиться. Необходимо помнить, что ни в коем случае нельзя вырывать растения с корнями, нельзя вытаптывать те мес­та, где растет медуница, так как она любит рыхлую почву. А вот под­кармливать медуницу минеральны­ми овощными смесями и пересажи­вать ее в лесу в более благоприятные условия можно. Еще лучше выращи­вать ее на грядках. Медуница может быть самым ранним салатным расте­нием, выращиваемым в открытом грунте. В холодильнике ее можно хранить в полиэтиленовом пакете 15 — 20 дней.

Медуница лекарственная : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :