«Манжетка»

Манжетка — многолетнее травя­нистое растение из семейства розо­цветных с толстым деревянистым го­ризонтальным корневищем и розет­кой листьев. Узнают растение по ха­рактерным складчатым листьям с не­большими вырезами. Нижние листья длинночерешковые, верхние — си­дячие, пяти-, шестилопастные. Ло­пасти округлые, городчато-пильчатые. Цветки очень мелкие, желто-зе­леные, скручены в клубочки. Высота растения 20—40 см.
Растет почти во всех районах стра­ны по лесам, лугам и лесным опушкам. Всего насчитывается более 200 видов манжетки. Только в пределах Баш­кирского государственного заповед­ника обнаружено 32 вида манжеток. На лесных полянах и опушках лесов манжетка может образовывать боль­шие заросли. Растение ценится как медонос, лекарственное и пищевое. В корневищах и листьях содержатся красящие вещества.
Химический состав манжетки обык­новенной недостаточно изучен. Из­вестно, что она богата дубильными ве­ществами и особенно витамином С, которого в молодых растениях содер­жится до 210 мг%.
В пищу используются листья, реже молодые побеги. Ранней весной из манжетки можно варить супы, щи и готовить салаты. На зиму манжетку обычно сушат и готовят заправочный порошок для первых и вторых блюд При правильной сушке (при 100— 120°С) витамины и другие ценные ве­щества хорошо сохраняются, поэтому порошок из манжетки может быть не­плохим поставщиком витамина С в зимнее время. Кроме того, листья манжетки можно засолить вместе с другими овощами или травами и ис­пользовать для приготовления пер­вых блюд.
О выращивании манжетки как пи­щевого растения сведений не имеется. Однако как растение, богатое витами­нами, она заслуживает должного вни­мания.

Манжетка : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :