«Малина обыкновенная»

Малина — многолетний кустарник из семейства розоцветных высотой до 2 м, дающий замечательные по вкусу и аромату красивые плоды. Только диких видов насчитывается свыше 600 и значительно больше культурных. Распространена малина в средней и северной полосе европей­ской части СССР, в Сибири, на Кав­казе и в Средней Азии. Растет по ле­сам, на вырубках, в оврагах, среди кустарников, по берегам рек, ручьев и около дорог. Культивируется как пищевое, декоративное и лекарствен­ное растение.
В ягодах содержатся сахара (4,3 % глюкозы, до 8 % фруктозы, до 66 % сахарозы в пересчете на сухое веще­ство), 4—6% клетчатки, пектиновые вещества, органические кислоты, ми­неральные вещества, (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо) и витамины В,, В2, РР, С (14—46 мг %) и каротин. Такое богатство витаминов, мик­роэлементов, органических кислот и многих других веществ ставит мали­ну в ряд наиболее ценных ягод.
В домашних условиях из малины можно приготовить немало вкусных и полезных блюд, обладающих дие­тическими, лечебными свойствами. Ее рекомендуется использовать при атеросклерозе, как высоко витамин­ное и противовоспалительное сред­ство.
В пищу можно использовать не только ягоды, но и молодые побеги и листья малины. Очищенные от плот­ной кожицы молодые зеленые побеги являются хорошим поставщиком ви­таминов в весенний период. Но побеги можно рекомендовать только тем, кто заблудился в лесу и остался без пищи.
Листья малины используют для приготовления сложного чая, обла­дающего высокими вкусовыми каче­ствами и лечебными свойствами.

Малина обыкновенная : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :