«Кувшинка белая или водяная лилия»

Кувшинка белая — многолетнее травянистое водное растение из се­мейства кувшинковых, с крупными длинночерешковыми, сердцевидно-овальными плавающими листьями. Листья отходят от толстого (4—5 см) корневища, расположенного на дне водоема. Цветки крупные, белые, с зеленой чашечкой, слабо ароматные. Плоды шарообразные, зеленые, многогнездные, в виде маленького кув­шина. Встречается в европейской ча­сти СССР, на Северном Кавказе, в Азербайджане, на Урале, в стоячих и медленно текущих водах, в заливах рек, старицах, озерах, прудах.
В корневище содержится до 49 % крахмала, 8 % белка, до 20 % Сахаров, а также дубильные вещества, в цвет­ках — эфирные масла.
В пищу можно использовать кор­невище. Его нарезают ломтиками, су­шат и размалывают на муку. Полу­ченную муку трижды заливают во­дой, чтобы удалить дубильные веще­ства. После этого муку высушивают и используют для выпечки лепешек, котлет, галет, хлебцев и для заправки блюд.

Кувшинка белая или водяная лилия : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Лапчатка гусиная
Лапчатка гусиная — многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных, с длинными тонкими пол...

Лебеда
Лебеда, марь — однолетние травы из семейства маревых, близкие род­ственницы — поэтому их трудно от­л...