«Крапива»

Крапива — многолетнее травянис­тое растение из семейства крапивных высотой 1 м и более. В жгучих волос­ках ее содержится кислота, которая при уколе таким волоском излива­ется в ранку, вызывая сильное жже­ние. Это распространенное сорное рас­тение можно встретить повсюду: по сырым тенистым лесам, в садах, вбли­зи жилья, по берегам рек, в оврагах, на пустырях.
Кроме крапивы двудомной извест­ны и другие виды крапивы, также съедобные — яснотка белая, крапива жгучая.
В листьях крапивы содержится большое количество органических кислот, витаминов, микроэлементов, дубильных веществ и фитонцидов. Витамина С в крапиве (до 200 мг %) в 2,5 раза больше, чем в лимонах, в 7 раз больше, чем в вишне, в 10 раз больше, чем в картофеле и яблоках Количество провитамина А (кароти­на) достигает 50 мг %. Кроме того, в крапиве есть витамины В2 и К.
Исследования пермских гигиенистов (JI. С. Коровка, 1977) показали, что в 100 г крапивы содержится 41 мг железа, 1,3 мг меди, 8,2 мг марганца, 4,3 мг бора, 2,7 мг титана, 0,03 мг никеля; в листьях — до 8% хлоро­филла, сахар, порфирины, ситосте- рин и другие вещества.
С давних времен крапива исполь­зуется в питании. Супы, салаты, бор­щи, рассольники из крапивы не только вкусны, но и полезны.
Из листьев крапивы готовятся без­вредный зеленый краситель для пи­щевой промышленности и медицин­ские препараты. Питательные побеги крапивы добавляются к корму цып­лят и телят для более быстрого роста. Рыбаки перекладывают крапивой вы­ловленную рыбу при перевозке, что­бы она не портилась.

Крапива : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :