«Камыш озерный»

Камыш озерный — многолетнее травянистое растение из семейства осоковых. Его легко отличить от тростника и рогоза. Если рогоз имеет длинные листья и темно-бурые по­чатки на верхушечках, состоящие из спресованных пушинок, а тростник — более узкие и длинные листья, а также метелку цветов на конце длин­ного стебля, то камыш стоит в воде, в виде высокого (до 1 —2 м) круглого прутика без метелок и початков. Только в конце июля на верхушке гладкого стебля появляется неболь­шая кисточка колючих колосков ко­ричневого цвета. Используют камыш как топливо, на корм скоту, для изго­товления крыш, матов, ковров, бу­маги, получения спирта, дубильных веществ, молочной кислоты и гли­церина. Химический состав камыша не­достаточно изучен.
Съедобным считают корневище ка­мыша. Весной и осенью в нем много крахмала и Сахаров. Если корневище измельчить на мясорубке и варить 40—50 мин, то получится сладкий отвар. Уваривая отвар на слабом огне, можно получить густой и еще более сладкий сироп. Прикорневую часть молодых растений используют для заправки картофельного, крупя­ного и мясного супов.
Из высушенного корневища мож­но получить муку и выпечь хлеб. Даже в походных условиях у костра можно приготовить вкусный обед, если испечь корневище на углях или в золе. Весной съедобна и прикорне­вая часть стебля белого цвета. Она сочна и сладка на вкус.
Многие охотники, рыбаки и турис­ты хорошо знают пищевую ценность камыша и используют его в пищу.
Если же говорить о людях, оказав­шихся в экстремальных условиях, то им не грозит голод, когда поблизости есть камыш.

Камыш озерный : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Капуста заячья
Заячья капуста, или очиток пурпу­ровый, — многолетнее травянистое растение из семейства толстянковых...

Кислица обыкновенная
Кислица — многолетнее травянис­тое приземистое бесстебельное расте­ние. из семейства кисличных. Лист...