«Калина обыкновенная»

Калина — крупный древовидный кустарник из семейства жимолост­ных высотой 2—3 м. В мае—июне покрывается множеством молочно- белых цветков (щитковидные соцве­тия) с нежным розоватым оттенком, а в августе—сентябре — ярко-крас­ными кистями ягод.
Кора буровато-серого цвета. Ли­стья трехлопастные, супротивные. Ягоды неправильной шаровидной формы, со сплющенным ядром-кос­точкой. Вкус ягод терпкий, горько­ватый. После заморозков горький вкус исчезает. Растет калина по бе­регам рек, озер и болот, на опушках леса и на заливных лугах в европейской части СССР, в Сибири, горных районах Кавказа и Крыма, а также в Восточном Казахстане. Калина не требовательна к почве, легко приживается на новом месте, хорошо очищает воздух от пыли, выделяет фитонциды.
Кора калины имеет лекарственное значение. Ее собирают ранней весной и сушат на воздухе.
В созревших ягодах содержатся до 32 % инвертного сахара, до 3 % дубильных веществ, до 82 мг% ви­тамина С, марганец (0,2 мг %), цинк (0,6 мг %), пектиновые вещества, ка­ротин, витамин Р и органические кис­лоты (уксусная, муравьиная, изовалериановая, каприловая).
Пищевая ценность калины опре­деляется большим содержанием ви­тамина С.
Из калины варят варенье, ком­поты, кисели, желе, начинку для пи­рогов, морсы и другие напитки. Сок калины используют для подкраши­вания пищевых продуктов.
Калина заслуживает самого при­стального внимания со стороны садоводов-любителей, ее следует шире культивировать в наших садах и пар­ках. Это даст возможность не только украсить наши города и села, но и обогатить рационы питания. Хранить ягоды калины можно как в сельских, так и в городских условиях.

Калина обыкновенная : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Калужница болотная
Калужница болотная — многолет­нее травянистое растение с темно- зелеными блестящими крупными ко­жист...

Камыш озерный
Камыш озерный — многолетнее травянистое растение из семейства осоковых. Его легко отличить от тростн...