«Календула, или ноготки»

Календула, или ноготки, — одно­летнее травянистое растение из се­мейства сложноцветных, густо опу­шенное короткими волосками. Листья очередные, продолговатые. Цветки собраны в крупные одиночные кор­зинки с плоским цветоложем и зеле­ной обверткой, краевые — язычко­вые, срединные — трубчатые, жел­того или оранжевого цвета. Цветет с июня до поздней осени.
Это растение больше известно как декоративное и лекарственное. Ка­лендулу охотно выращивают в садах и огородах. Особого ухода растение не требует. Всходы из семян появля­ются через 10 дней. После этого раз­вивается прямой, невысокий, слегка ветвистый стебель (20—50 см), и это дает возможность садоводам создать красивый, густой цветной ковер в садах, скверах и парках.
В культуре календула растет почти во всех климатических зонах Урала, Сибири и Дальнего Востока, не гово­ря уже о средней полосе европейской части СССР.
В цветочных корзинках календулы найдены каротин (провитамин А), ли- копин, виолоксантин, цитраксантин, рубиксантин, флавохром, смолы, слизь и органические кислоты; в ли­стьях — горькое вещество календен и сапонины. Запах цветков обуслов­лен наличием эфирного масла. В яр- коокрашенных цветках каротина раза в два больше, чем в бледно-желтых Календула обладает фитонцидными свойствами.
Цветки календулы используются в питании в качестве гарнира к туше­ным блюдам, для заправки супов, салатов, а также для ароматизации и окраски сыров.
Действие календулы на организм весьма многосторонне. Вероятно, по­этому заинтересовались этим расте­нием диетологи. Они используют его при изготовлении целого ряда блюд, начиная от супов и салатов и кончая напитками.

Календула, или ноготки : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :