«Иван-чай узколистный, или обыкновенный»

Иван-чай — многолетнее, корне-отпрысковое травянистое растение из семейства кипрейных. Стебель пря­мостоячий высотой до 150 см. Листья очередные, ланцетовидные, острые, темно-зеленого цвета. Цветки в длин­ных кистях, крупные, лилово-пур­пурные. Растет почти по всей терри­тории страны, на лесных вырубках, гарях, насыпях и склонах, вдоль до­рог и канав. Превосходный медонос. В одном цветке содержится до 25 мг нектара. В зарослях иван-чая пчелам настоящее раздолье. Запасы его в нашей стране огромны. Повсюду пус­тоши, лесные гари, вырубки, осушен­ные болота, насыпи, обочины дорог заняты иван-чаем.
Химический состав иван-чая изу­чен пока недостаточно. Но о том, что листья его богаты дубильными веществами, витамином С и хлоро­филлом, было известно давно. Перм­ские медики дополнили эти сведения данными о микроэлементном составе Оказалось, что в 100 г зеленой массы иван-чая содержится 23 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг мар­ганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибде­на и 6 мг бора. Это не так мало для одного растения. Если учесть, что железо, медь, марганец являются сти­муляторами кроветворения и опре­деленным образом повышают защит­ные свойства организма, а свежий чай из листьев этого растения ока­зывает благотворное действие при бессоннице и головных болях, а так­же нормализует деятельность кишеч­ника, то станет вполне понятным интерес, который проявляется к иван- чаю. Из молодых побегов и листьев иван-чая можно готовить супы, сала­ты, а свежие корни можно употреб­лять в сыром и вареном виде вместо спаржи и капусты. Из высушенных корней готовят муку, выпекают хлеб, оладьи и лепешки, а поджаренные корни используют для приготовления кофе. Не случайно делаются попытки ввести это растение в культуру.

Иван-чай узколистный, или обыкновенный : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :