«Душица обыкновенная»

Душица — многолетнее травянис­тое растение из семейства губоцвет­ных высотой 30—80 см. Стебли пря­мые, четырехгранные, ветвистые, по­крыты мягкими волосками. Листья продолговатые, заостренные. Цветки пурпурные с розовато-сиреневым от­тенком, мелкие, многочисленные, со­браны в метелку. Растет почти по всей стране на сухих местах, полянах, опушках, среди кустарников и по склонам холмов. Культивируется как медоносное, эфиромасличное, лекар­ственное растение. Местные назва­ния мята лесная, блошничник, трава клоповая, материнка, ладанка, душница и др. Плод состоит из четырех округло-яйцевидных орешков, за­ключенных в чашечку. Вкус расте­ния пряно-горьковатый. Цветет в июне—августе.
В надземной части душицы содер­жатся до 1,2% эфирного масла, до 12,5% би- и трициклических секвитерпенов, до 15 % свободных спиртов, до 5 % гранилацетата, до 565 мг % аскорбиновой кислоты, дубильные и красящие вещества; в семенах — до 28 % высыхающего жирного масла.
Используется как лекарственное и пищевое растение. Листья, цветки, побеги, стебли используют как пря­ности при мариновании, засолке огур­цов и грибов, в качестве компонента потогонного чая, как пряную при­праву к супам и мясным вторым блю­дам, а также для приготовления ква­сов, пива, вин, настоек и ликеров.
Несмотря на то, что душицу можно встретить почти повсюду в нашей стране, надо постоянно вести разъяс­нительную работу среди населения, чтобы при сборе ее не вырывали с корнями, а срезали только верхнюю часть растения. Собирать душицу на­до в период массового цветения и полного раскрытия цветочных буто­нов. Целесообразно вводить душицу в культуру. Она может расти на мало пригодных для обработки участках, каменистых склонах, насыпях.

Душица обыкновенная : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :