«Девясил»

Девясил — многолетнее травянис­тое растение из семейства сложно­цветных высотой до 2 м.
Стебель толстый (до 3 см), разветв­ленный Корневище мясистое, длин­ное (до 20 см). Листья очередные, бар­хатистые, неравнозубчатые. Череш­ки листьев короче самого листа. Цве­точная корзинка достигает 7 см в диаметре, состоит из большого коли­чества лепестков Плод — продолго­ватая семянка с хохолком бурого цвета.
Встречается на лугах, по берегам рек и озер, среди кустарников на Кавказе, в Средней Азии, в степной и лесостепной зонах европейской ча­сти СССР и в Западной Сибири. В деревнях Кировской, Горьковской областей и в Удмуртии, а также на Урале девясил выращивают в садах и огородах рядом с черемухой, мали­ной и смородиной.
О действии девясила на организм человека рассказывают легенды. На Руси считали, что это растение обла­дает девятью необыкновенными свой­ствами, или силами, и способно изба­вить человека от девяти тяжелых недугов. Исследования ученых под­тверждают некоторые лечебные свой­ства девясила. Растение находит при­менение и в медицине, и в пищевой промышленности. Его корни, бога­тые эфирными маслами, углеводами (44 %) и органическими кислотами, используются в ликеро-водочной и кондитерской промышленности, в ди­етическом и лечебном питании для приготовления первых блюд и ком­потов. Однако говорить об использо­вании в пищу дикого девясила не приходится. Растение встречается не так часто, и корни его не очень круп­ные. А вот подумать о введении его в культуру стоит. Вес корней, выра­щенных в культуре, достигает 3 кг а урожай с 1 га — 60 т.

Девясил : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :