«Голубика»

Голубика — сильно ветвистый кус­тарник из семейства брусничных вы­сотой от 30 см до 1 м. Листья эллипти­ческие, темно-зеленые, на коротких черешках, покрытые голубоватым восковым налетом, со слегка завер­нутыми краями; на зиму отпадают Цветки белые или розовые, с кувшинчато-колокольчатым венчиком на поникающих цветоножках. Плод — овальная ягода темно-сизого цвета, кисло-сладкого вкуса, без особого аромата. В отличие от черники голу­бика не обладает окрашивающим свойством. Цветет в мае—июне, по­спевает в июле—августе.
Распространена в северной и сред­ней полосе европейской части СССР, в Сибири, на Кавказе, Дальнем Вос­токе, Урале, в тундре. Растет на тор­фяных болотах и в разреженных хвойных и лиственных лесах. Мест­ные названия: дурника, пьяница, водопьянка, гонобобель. Средний уро­жай около 140 кг с 1 га. В ягодах голубики содержатся бел­ки, углеводы (глюкоза и фруктоза), калий, кальций, магний, фосфор, же­лезо, 20 мг витамина С, до 550 мг вещества Р-витаминного действия, до 1,7 мг органических кислот (лимонная и яблочная), около 0,5 мг пектиновых веществ (в пересчете на 100 г съедоб­ной части продукта).
Многочисленными исследованиями подтверждены диетические свойства ягод голубики. В диетическом пита­нии голубика используется как обще­укрепляющее и витаминное средство, способствующее нормализации обме­на веществ.
Ученые Сибирского отделения Академии наук СССР провели до­полнительные опыты и установили, что голубика является весьма перс­пективным растением для введения в культуру. Она морозоустойчива и не требует особого ухода. Урожай ягод может достигать 178 г с куста, вес отдельных ягод — 0,8 г. Ягоды употребляют в свежем виде, варят из них варенье, компоты, кисе­ли, готовят соки, отвары, пастилу, пюре, желе, квасы и морсы.

Голубика : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :