«Вереск обыкновенный»

Вереск — вечнозеленый кустарник высотой 20—80 см. Листья мелкие, свернуты трубочкой и больше напоминают небольшую хвоинку ели. Ли­стья вереска сохраняются на расте­нии несколько лет, на зиму остаются зелеными. При внимательном рас­смотрении под лупой или под микрос­копом, можно увидеть, что они не скручены, а сложены таким образом, что сверху образуют как бы лодочный киль, а снизу — бороздку. Такое уст­ройство листа позволяет растению сохранять влагу, а устьица, располо­женные в борозде снизу, служат для получения углекислоты из воздуха. Для вереска, растущего на сухой поч­ве, сохранение влаги очень важно.
Цветки вереска мелкие, сиренево- розового цвета, колокольчатые, на коротких отклоненных пазушных цветоножках, расположены однобо­кими кистями. Чашелистики жесткие, вогнутые, яйцевидно-продолговатые. Тычинок 8, изогнутые нити их при­креплены к подпестичному диску. Плод — маленькая коробочка, в ко­торой созревает очень много мелких семян, которые разносятся ветром. Цветет вереск очень обильно, начи­ная с июля и до самой осени. Хороший медонос, но дает терпкий или даже горький мед.
На северо-западе европейской ча­сти СССР и в Латвии вереск образует обширные заросли. Пчелы собирают до 200 кг меда с 1 га зарослей вереска. Мед терпкий, густой, тягучий, плохо выкачивается из сот. Растет вереск на бедных песчаных и супесчаных почвах, в сосновых ле­сах и около торфяников, на склонах гор в европейской части СССР, За­падной и Восточной Сибири, в не­больших количествах встречается в Удмуртии и других районах нашей страны.
В веточках и цветках содержатся гликозид арутин (до 0,86 %), кверцетин, до 7 % катехиновых танинов, са­понины, крахмал и камеди.
В медицине используются ветки с листьями и цветками.
В домашних условиях из цветков вереска готовят ароматный чай, из цветков и веток — настойки, наливки, вина.

Вереск обыкновенный : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :