«Боярышник кроваво-красный»

Боярышник — кустарник или дере­во высотой до 5—6 м из семейства розоцветных. Кора на побегах и вет­ках пурпурно-коричневая. Листья трех- или семилопастные, зубчатые, темно-зеленые летом и оранжево- красные осенью. Цветки белые с пурпурными пятнышками-пыльниками, собраны в соцветия. Плоды ягодообразные, шаровидные или слегка овальные, кроваво-красные, с 2—4 косточками диаметром до 10 мм, созревают в сентябре. На тонких по­бегах имеются шипы-колючки дли­ной 3 — 4 см. Растет боярышник по лесным опушкам, среди кустарников в европейской части СССР, Сибири, Казахстане. Разводится как декора­тивное растение и медонос, реже как плодовое.
В плодах боярышника содержатся флавоноиды (до 3 %), органические кислоты (лимонная и виннокаменная), каротин (2—11 и даже до 30 мг %), витамин С (от 25 до 375 мг %), холин, эфирное масло, фруктоза, красящие вещества, сорбит, жиры, ситостерины и дубильные вещества. Урожай плодов с одного растения колеблется в пределах от 1 до 51 кг. Хорошим считается урожай 5—10 кг плодов с растения. При выращивании боярышника на плантациях обычно размещается около 600 растений. В этом случае урожай может быть весьма значительным и колеблется в пределах от 0,04 до 36,8 т с 1 га.
При введении в культуру предпоч­тение отдается семенному способу: растения лучше приспосабливаются к условиям среды, жизнестойки; сто­имость посадочного материала зна­чительно ниже.
Боярышник может быть исполь­зован для озеленения улиц, садов, парков и скверов.
Цветки и плоды боярышника дав­но используют в медицине и питании, кору — для получения красителей. Особый интерес представляют плоды для лечебного и диетического пита­ния, для расширения ассортимента продуктов (добавки в хлеб, начинки для пирогов, основа варенья, пасти­лы, пюре и др.).
В домашних условиях из плодов боярышника готовят различные на­питки, кисели, джемы, пастилу.

Боярышник кроваво-красный : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :