«Чечевица отварная ; Шницели из маринованной оленины ; »

Чечевица отварная

Необходимые для рецепта продукты:
Чечевица, шпиг, сахар, уксус, лук.

Приготовление:
Чечевица подается на стол только вареной. Ее заправляют жареным шпиком (вместе с вытопленным жиром) и соусом беша­мель с добавлением сахара и уксуса. Кроме того, вареную че­чевицу можно размять (или протереть) и также заправить жа­реным шпиком и луком.

Шницели из маринованной оленины

Необходимые для рецепта продукты:
На 1,2 кг мяса окорока или хребтовой части — 6 ст. ложек растительного масла, кетчуп, соль, перец. Для маринада — 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. лож­ки сухого белого вина, сок 1 лимона, 1 луковица, нарезанная тонкими колечками, 2 измельченных лавровых листика, 1 чайная ложка молотого черного перца.

Приготовление:
Из хребтовой части или окорока, замаринованных сухим способом и хорошо вымытых, нарезать шницели. Отбить, посо­лить, сложить в миску и полить маринадом. Поставить в холо­дильник на 2 дня в закрытой посуде, дважды перевернув за это время для равномерного созревания. Затем мясо вынуть и обжа­рить с обеих сторон на растительном масле. Подавать с кетчу­пом, отварным картофелем с жареными луком и чесноком, майо­незом с горчицей или хреном и салатом из огурцов или кочанным салатом.

Чечевица отварная ; Шницели из маринованной оленины ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :