«Фасоль стручковая жареная ; Фасоль, тушенная в томатном соусе с чесноком ; »

Фасоль стручковая жареная

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг стручковой фасоли — 60—80 г масла, 5 гвоздик, 10 горошин черного и 6 горошин душистого перца, 3 чайные ложки сахара, 1 стакан воды.

Приготовление:
В кастрюле распустить масло, всыпать мороженую нарезан­ную фасоль, добавить сахар, соль, пряности и слегка подрумя­нить. Затем налить воды и тушить до ее испарения. Когда в кастрюле останется только жир, фасоль слегка обжарить при постоянном помешивании.
Жареная фасоль — очень хороший гарнир к рубленым котлетам из любой дичи.

Фасоль, тушенная в томатном соусе с чесноком

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг стручковой фасоли — 80 г масла, 5 гвоздик, 10 горо­шин черного и 5 горошин душистого перца, 4 дольки чеснока, 300 г томатного соуса, 1 ст. ложка муки, молотый черный перец, сок лимона.

Приготовление:
На распущенном масле обжарить протертый чеснок. Высы­пать туда же нарезанную мороженую фасоль, добавить сахар и специи, соль и слегка поджарить (подрумянить). Подлив то­матный соус, тушить до мягкости, при необходимости подлить немного воды.
Готовую фасоль можно заправить мукой, посыпать перцем и подкислить лимонным соком.

Фасоль стручковая жареная ; Фасоль, тушенная в томатном соусе с чесноком ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :