«Фазан тушеный с овощами»

Необходимые для рецепта продукты:
На ножки от 2 фазанов (грудки и остатки тушек исполь­зовать для приготовления других блюд) — 70 г шпика, по 500 г картофеля, черной редьки и брюссельской капусты, 2 луковицы, б веточек петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 гвоздики, 1 лавровый листик, 1/2 л говяжьего бульона или воды с растворенным буль­онным кубиком, б ст. ложек панировочных сухарей и 60 г сливоч­ного масла для их обжаривания.

Приготовление:
Очищенную и нарезанную кусочками длиной 5—7 см черную редьку залить водой, добавив в нее ПО 1 ст. ложке уксуса и муки. Подготовить брюссельскую капусту (можно использовать и моро­женую), нарезать лук и картофель кусочками одинакового раз­мера. Вымытые ножки фазанов нашпиговать шпиком, посолить, поперчить и положить в глубокую сковороду или жаровню на ломтики шпика, засыпать слоем редьки, картофеля и лука, еще раз посолить и поперчить, добавить петрушку, пряности, залить говяжьим бульоном или водой с растворенным бульонным куби­ком и поставить в духовку. Как только овощи станут мягкими, вынуть их и оставить в теплом месте. Ножки фазана довести до готовности.
Подавать с овощами и картофелем, посыпанным обжаренными панировочными сухарями.

Фазан тушеный с овощами : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Фазан фаршированный жареный
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 80 г шпика, 100 г сливочного масла (марга­рина), СОЛ...

Фазан, фаршированный печенкой
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), по ...