«Фазан, тушенный в вине»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливочного масла (мар­гарина), 1 луковица, 3 веточки тимьяна, 1/2 л сухого красного вина, 50 г шампиньонов или белых грибов, 1 ст. ложка коньяка, 30 г сливочного масла и 20 г муки для заправки соуса, соль, перец.

Приготовление:
Ощипанного и выпотрошенного фазана хорошо вымыть, наре­зать на порционные куски и нашпиговать тонкими кусочками шпика. В скороварке растопить масло, добавить шпик кубиками, припустить нарезанный колечками лук. Положить подготовлен­ного фазана, посолить, поперчить, добавить тимьян, нарезанные грибы, обжарить, залить красным вином и тушить 20—30 ми­нут. Готовое мясо вынуть, образовавшийся во время тушения сок заправить маслом с мукой. Дать закипеть, размешать, влить маленькую рюмку коньяка. Куски фазана переложить в соус. Подавать со сдобными булочками, рисом или картофелем и с брусничным или рябиновым компотом.

Фазан, тушенный в вине : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Фазан, тушенный в кастрюле ; Фазан тушеный ;
Фазан, тушенный в кастрюле Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливоч...

Фазан тушеный с овощами
Необходимые для рецепта продукты: На ножки от 2 фазанов (грудки и остатки тушек исполь­зовать для пр...