«Фазан с кардамоном»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 фазана — 70 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина ), 2 луковицы, 3 гвоздики, кусочек корицы 2х2 см), по 1/2 чайной ложки фенхеля и имбиря, по щепотке шафрана и кардамона, 2 стакана йогурта, 3/4 стакана сухого белого вина соль, кайенский перец.
Приготовление:
Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана вымыть, нарезать на порционные куски, нашпиговать шпиком. Натереть половиной общего количества пряностей и соли и поставить на 1 час в прохладное место. В жаровне растопить сливочное масло, припустить нарезанный лук, положить куски фазана, об- жарить, влить вино и запечь в духовке почти до готовности. Смешать йогурт с оставшейся половиной смеси пряностей и шафраном, смазать этой массой куски фазана и зажарить до образования золотисто-коричневой корочки.
Гарнир: рис и кочанный салат, сбрызнутый лимонным соком или с добавлением жидкой горчицы.
Фазан с кардамоном : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Фазан, тушенный в вине
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), 1 ...
Фазан, тушенный в кастрюле ; Фазан тушеный ;
Фазан, тушенный в кастрюле Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливоч...