«Фазан на шампурах»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 фазана — 100 г шпика, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 2 крупных зеленых сладких перца, стакана коньяка или кубинского рома, 1 апельсин, соль, перец.
Приготовление:
Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана тщательно вымыть. Отделить мясо с грудной части и ножек, нарезать крупными кубиками. Такими же кубиками нарезать шпик. Из остатков тушки фазана (мяса, костей) и овощей сварить суп. Снятое с костей мясо посолить, поперчить, нанизать на шампуры вперемешку с шпиком, репчатым луком и сладким перцем и обжарить на растительном масле.
Готовое мясо на шампурах фламбировать: полить коньяком и поджечь. Сразу подать на стол, украсив дольками или кружочками апельсина. К фазану подают сдобные рогалики.
Фазан на шампурах : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Фазан по-бургундски ; Фазан по-гречески ;
Фазан по-бургундски Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливочного ма...
Фазан под пикантным соусом
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 80 г шпика, 70 г сливочного масла, 1 стакан сухого к...