«Фазан жареный с яблоками»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), 1 луковица, 4—5 крупных яблок, 4 горошины черного перца, 1 лавровый листик.
Так же можно приготовить куропатку и дикую утку.
Приготовление:
Фазана ощипать, выпотрошить, вымыть, нарезать на порционные куски и нашпиговать шпиком. В скороварку или обычную кастрюлю с подставкой положить несколько ломтиков шпика, куски фазана, посолить, влить полстакана воды и тушить около 15 минут. Затем переложить куски фазана и шпик в глубокую сковороду или на противень с разогретым сливочным маслом, полить выделившимся при тушении соком, добавить нарезанный колечками лук, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные от кожуры и семян, нарезанные дольками яблоки и жарить до готовности.
Гарнир: картофельное пюре с орехами, рябиновый компот, желе из сырой черной смородины или жареный картофель и майонез с хреном.
Фазан жареный с яблоками : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Фазан консервированный ; Фазан на гриле ;
Фазан консервированный Необходимые для рецепта продукты: Фазан, соль, шпиг, лук, перец черный, тимья...
Фазан на шампурах
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 100 г шпика, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луко...