«Фазан в желе»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 фазана — 80 г шпика, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ножка лука-порея, 2 ст. ложки зеленой фасоли (или 1/2 пакета мороженой овощной смеси), 3—4 горошины черного и 3 горошины душистого перца, 1 лавровый листик, вода, желатин, уксус, сахар, соль.

Приготовление:
Ощипанную, выпотрошенную и вымытую тушку фазана поло­жить на подставку в скороварку, добавить овощи, пряности, за­лить водой и отварить. Овощи вынуть, как только они станут мягкими (через 3—5 минут), фазана продолжать варить 20—30 минут в зависимости от возраста птицы. Готовую тушку аккурат­но нарезать, выложить на блюдо и гарнировать отваренными овощами. В бульон по вкусу добавить уксус и сахар, вскипятить, влить желатин (растворенный согласно указаниям на упаковке).
Подготовленного фазана залить желе, охладить и подавать с салатами, сдобными булочками или ржаным хлебом.

Фазан в желе : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Фазан деликатесный
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 70 г шпика, 125 г сливочного масла (марга­рина ). 2 ...

Фазан, жаренный на масле и шпике
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 100 г шпика, 100 г сливочного масла (марга­рина), со...