Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг мяса с шеи, лопатки, ребер или зачисток с окорока — 200 г шпика, 20 г жира, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 2 чайные ложки молотого красного перца, 1/2 чайной ложки карри, соус голландский, соль.
Приготовление:
Выдержанное в маринаде мясо вымыть, отделить от костей, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе со шпиком. Добавить соль, молотый красный и черный перец,, хорошо перемешать и отставить на 1 час. Затем сделать из полученной массы тефтели толщиной около 2 см, обжарить с обеих сторон на жире или растительном масле, полить голландским соусом и посыпать карри.
Иногда на тефтели кладут по кусочку масла, чтобы оно впиталось в мясо.
Гарнир: отварной или жареный картофель, посыпанный жареным луком, чесноком, рубленой зеленью петрушки или зеленым луком, салат из сырых или консервированных овощей.
Тефтели из оленины : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
Тушеный хрен ; Фазан a la Diplomat ;
Тушеный хрен Необходимые для рецепта продукты: На 200 г хрена - 1/2 ст.ложки сливочного масла, по 1 ...
Фазан в желе
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 80 г шпика, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1/2 корня...