«Суп из муфлона a la Hodge - Podge»
Необходимые для рецепта продукты:
На 600 г мяса муфлона с костями (шея, ребра и т. п.) или 400 г зачисток без костей — 1 3/4 л воды, 2 луковицы, в которые воткнуть 2 гвоздики, 3 нарезанные ломтиками дольки чеснока, полпакета мороженой брюссельской капусты, 40 г предварительно отваренного риса, 6 ягод можжевельника, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, зелень петрушки.
Приготовление:
Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, пряности, чеснок, лук, брюссельскую капусту и сварить крепкий бульон. Как только капуста станет мягкой, вынуть ее вместе с луком. Мясо довести до готовности, затем вынуть, отделить от костей, нарезать кубиками. Бульон процедить, засыпать рис и варить 5 минут. По вкусу посолить, поперчить, положить капусту, нарезанный лук и мясо, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Суп из муфлона a la Hodge - Podge : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Суп из оленины ; Суп из оленины франкфуртский ;
Суп из оленины Необходимые для рецепта продукты: На 600 г оленьей грудинки — 1 1/2 л воды, 1 луковиц...
Суп из рубца косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1 очищенный и подготовленный рубец — 1 1/2 л воды, 300 г говяжь...