«Суп из мозгов дичи»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 шт. мозгов косули, лани, оленя или кабана — 1 л воды, 1-2 ложки топленого сала, 1 луковица, соль, тмин, молотый черный перец, 1 бульонный кубик, 40 г сливочного масла и 30 г муки для заправки, 2 рогалика или 2 булочки и 30 г сливочного масла для гренков.
Приготовление:
На сале или жире слегка припустить мелко нарезанный лук, добавить 1 чайную ложку тмина, на кончике ножа — молотый черный перец и очищенные от пленок мелко нарубленные мозги. Подрумянить, размешать, залить горячим говяжьим бульоном или горячей водой, в которой растворен бульонный кубик. Посолить, заправить поджаренной на масле мукой и кипятить в течение нескольких минут. К супу подать поджаренные на масле гренки из булочки, рогалика.
Суп из мозгов дичи : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Суп из муфлона a la Hodge - Podge
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г мяса муфлона с костями (шея, ребра и т. п.) или 400 г зач...
Суп из оленины ; Суп из оленины франкфуртский ;
Суп из оленины Необходимые для рецепта продукты: На 600 г оленьей грудинки — 1 1/2 л воды, 1 луковиц...