Необходимые для рецепта продукты:
На переднюю часть тушки зайца — 300 г свиной грудинки, 1 крупная и 1 маленькая луковица, 2 дольки чеснока, 1 лавровый листик, 2 веточки тимьяна, 1 веточка шалфея, по 6 горошин черного и душистого перца, 2 булочки, пряности для паштета, щепотка молотого черного перца и имбиря, ´/2 ст. ложки майорана, 2 желтка.
Для теста — 250 г муки, 130 г сливочного масла, 5—6 ст. ложек холодной titн)/>1. щепотка соли и щепотка разрыхлителя теста.
Приготовление:
Переднюю часть тушки зайца тщательно вымыть и отварить в соленой воде с репчатым луком, лавровым листом, тимьяном, шалфеем, черным и душистым перцем горошком. Готовую зайчатину отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе со свиной грудинкой, маленькой луковицей, чесноком и булочками. Посыпать пряностями для паштета, молотым черным перцем, имбирем, майораном, по вкусу присолить, добавить желтки и хорошо вымешать.
Приготовить рассыпчатое несладкое тесто, раскатать его в два пласта. На одну половину каждого пласта выложить подготовленную смесь, прикрыть второй половиной, наколоть вилкой или шпилькой, смазать взбитым яйцом и запечь.
Готовые струдели нарезать ломтиками и подавать с овощными салатами, компотом из рябины, печеными яблоками или с желе из черной смородины.
Струдель с зайчатиной : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
Суп воскресный
Необходимые для рецепта продукты: На 500 г свежих костей косули — 1,5 л воды, 1 луковица, 1/4 корня ...
Суп-гуляш из дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 500 г мяса дичи — 2 л воды, 60 г жира, 400 г картофеля, 2 луко...