«Сойка жареная пикантная ; Соус «помодоро фреско» ; »
Сойка жареная пикантная
Необходимые для рецепта продукты:
На 2 сойки — 50 г шпика, 60 г сливочного масла, 1 помидор, 1 ст. ложка зелени петрушки и кервеля, 1/2 стакана сухого белого вина, лимонный сок, 2 ст. ложки тертых орехов, соль, перец.
Приготовление:
Освежеванных и выпотрошенных соек вымыть, разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью петрушки и кервеля, посолить и поперчить. В глубокой сковороде растопить масло с брусочками шпика, положить подготовленных соек, подлить вино, добавить нарезанный помидор и жарить до мягкости.
Подавать соек, посыпав тертыми жареными орехами, с печеными яблоками и сдобными булочками.
Соус «помодоро фреско»
Необходимые для рецепта продукты:
Растительное масло, сахар, чеснок, томат-пюре, свежие помидоры, майоран, сыр.
Приготовление:
В 3 ст. ложках растительного масла распустить 1 ст. ложку сахара, добавить 8 растертых долек чеснока, около 200 г томата- пюре, 750 г свежих помидоров (можно и мороженых) кусочками, посыпать 2 ст. ложками майорана и хорошо перемешать. По желанию можно добавить еще сахар. Наконец добавить 150 г тертого сыра и раз перемешать.
Подавать теплым к горячим и холодным блюдам из дичи.
Сойка жареная пикантная ; Соус «помодоро фреско» ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Соус беарнский ; Соус винный ;
Соус беарнский Необходимые для рецепта продукты: Репчатый лук, зелень петрушки, зеленый лук, 8%-ный ...
Соус голландский ; Соус из шиповника ;
Соус голландский Необходимые для рецепта продукты: Картофельная мука, яйца, соль, масло сливочное, п...