«Сойка жареная в масле»
Необходимые для рецепта продукты:
На 2 сойки — 30 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 2 веточки любистока, 3 ягоды можжевельника, 1 ст. ложка коньяка, мускатный цвет на кончике ножа, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление:
Освежеванные и выпотрошенные тушки тщательно вымыть. Посолить, поперчить, сбрызнуть изнутри ЛИМОННЫМ соком и вложить по одной веточке любистока. Обернув ломтиками шпика, зажарить на сливочном масле с ягодами можжевельника и нарезанным луком.
Готовых жареных соек сбрызнуть коньяком, разрезать пополам, положить на небольшие, но глубокие блюда и полностью залить соком, выделившимся при жарении, и растопленным сливочным маслом, разведя в нем немного мускатного цвета. Дать настояться несколько минут в теплом месте и подавать горячими с отварным картофелем, пюре из цветной капусты или гренками из булочки.
Сойка жареная в масле : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Сойка жареная пикантная ; Соус «помодоро фреско» ;
Сойка жареная пикантная Необходимые для рецепта продукты: На 2 сойки — 50 г шпика, 60 г сливочного м...
Соус беарнский ; Соус винный ;
Соус беарнский Необходимые для рецепта продукты: Репчатый лук, зелень петрушки, зеленый лук, 8%-ный ...