«Сердце лани со шпиком»
Необходимые для рецепта продукты:
На сердце лани — 80 г шпика, 50 г жира, 2 лавровых листика, 8 горошин черного перца.
Таким же способом можно приготовить сердце косули, муфлона, дикого кабана, оленя.
Приготовление:
Подготовленное и вымытое сердце разделить на две равные части, нарезать ломтиками, хорошо промыть и нашпиговать брусочками шпика. Остаток шпика нарезать тонкими ломтиками. На сковороде разогреть жир, положить на дно несколько ломтиков шпика, подготовленные и подсоленные ломтики сердца, добавить пряности, оставшийся шпик и жарить, при необходимости добавляя немного воды. Готовое сердце вынуть, нарезать соломкой и полить образовавшимся соком. Подавать в горячем виде с отварным рисом, компотом из рябины или груш, салатом или жареным картофелем и тушеными овощами.
Сердце лани со шпиком : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Сердце муфлона с имбирем
Необходимые для рецепта продукты: На сердце муфлона — 80 г шпика, 60 г масла, 4 дольки чеснока, 1 ча...
Сливки с хреном ; Сойка жареная ;
Сливки с хреном Необходимые для рецепта продукты: Сливки, хрен, сахар, майонез. Приготовление: Взбит...