«Ребрышки кабана жареные ; Ребрышки лани жареные ; »

Ребрышки кабана жареные

Необходимые для рецепта продукты:
На 1,2 кг мяса с ребрышками — 50 г шпика, 1/2 корня сельде­рея, 3 крупных яблока, 3 лавровых листика, 8 горошин черного и 6 горошин душистого перца, соль.

Приготовление:
Вымытое и зачищенное мясо разрезать на 4 куска. На сково­роду положить ломтики шпика, на них — мясо, прикрыв его лом­тиками сельдерея и яблок, нарезанных с кожурой. Добавить пря­ности, посолить, подлить воду и зажарить.
Гарнир: тушеный рис, жареный или отварной картофель, са­лат из помидоров и сладкого перца или кочанный; можно подать печеные яблоки, компот из рябины или абрикосов.

Ребрышки лани жареные

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса с ребрами — по 80 г шпика и сливочного масла, 8 горошин черного и 4 горошины душистого перца, 1 лав­ровый листик, соль.

Приготовление:
Грудинку хорошо вымыть и разрубить на 2—3 крупных куска так, чтобы они поместились на сковороде. Посолить, добавить пряности и обжарить на масле и шпике до золотисто-коричнево­го цвета. При необходимости во время жарения можно подлить немного воды. Почти готовую грудинку выложить на решетку гриля и, поливая выделяющимся соком, обжарить с каждой сто­роны по 5 минут. Разрезать на порции, полить соком, подавать с беарнским соусом, отварным картофелем, ово­щами или с тушеной стручковой фасолью.

Ребрышки кабана жареные ; Ребрышки лани жареные ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Ризотто с сыром ; Рис «ризи-бизи» ;
Ризотто с сыром Необходимые для рецепта продукты: На 250 отваренного риса — 2 ст. ложки растительног...

Рис с карри ; Рубец косули под соусом из кайенского перца (соус чилли) ;
Рис с карри Необходимые для рецепта продукты: На 500 г риса 3 ст. ложки растительного масла или жира...