Необходимые для рецепта продукты:
На 1,2 кг мяса (лопаточная часть) — 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан бульона (из костей муфлона или говядины), 1—2 чайные ложки крахмала, 1 ст. ложка меда, 50 г отваренного чернослива, 50 г рубленого миндаля.
Приготовление:
Вылежавшееся мясо хорошо вымыть, отделить от костей, нарезать крупными кубиками. Сложить в миску, посолить, перемешать с маринадом, прикрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить мясо и обжарить со всех сторон, затем подлить маринад, бульон и тушить до готовности. Крахмал развести 1 ст. ложкой холодной воды и заправить выделившийся из мяса сок, подмешать в него мед, нарезанный чернослив и миндаль.
К рагу подать сдобные булочки, компот из рябины или брусники и желе из сырой черной смородины.
Рагу из лопатки муфлона по-персидски : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
Рагу из мяса косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1— 1,2 кг мяса с лопаточной части (без костей) — 50 г сливочно...
Рагу из мяса лани
Необходимые для рецепта продукты: На 1— ,2 кг мяса с лопатки, шеи или реберной части — 100 г сливочн...