«Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса дичи»
Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г муки тонкого помола — 250 г муки грубого помола, 1 стакан теплого молока, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 2 желтка, 100 г сливочного масла (или другого жира), 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
Приготовить опару: в теплом молоке с сахаром растворить дрожжи, дать им подойти, добавить муку грубого помола, соль и отставить для брожения. Затем, добавив 1 желток, растопленное остывшее масло, муку тонкого помола, замесить тесто. Если оно получится жидким, добавить еще немного муки грубого помола и дать подойти. Готовое тесто раскатать, нарезать на квадратики, положить начинку, свернуть на угол (чтобы получились треугольники), края хорошо защипать.
Пирожки смазать яичным белком, взбитым с небольшим количеством воды, и выпекать в предварительно нагретой духовке 20 минут. Из такого же теста можно сделать струдель с начинкой из дичи или выпечку, подав ее к рубленым котлетам из дичи.
В тесто можно добавить 3 ст. ложки сахара, а в качестве начинки использовать яблочное пюре и подавать такие пирожки к дичи.
Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса дичи : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Пирожки с зайчатиной
Необходимые для рецепта продукты: На переднюю часть тушки с печенью и сердцем — 300 г евиной грудин...
Плов из диких голубей
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 100 г сала или растительного масла, 2 луковицы, 1 п...