Необходимые для рецепта продукты:
На 600 г печени — 4 ст. ложки растительного масла или гусиного сала, 6 1 крупных долек чеснока, 3-4 небольших белых гриба или 150 г шампиньонов, 5 крупных помидоров, 2 сладких перца, 8 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 3 ягоды можжевельника, 1 стакан крепкого говяжьего бульона, 1 чайная ложка муки.
По этому рецепту можно приготовить печень любой копытной дичи.
Приготовление:
Печень, выдержанную в кислом молоке, вымыть и нарезать ломтиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем печень, посолив и добавив нарезанные чеснок и белые грибы или шампиньоны, помидоры, сладкий перец, пряности. Как только сок помидоров испарится, влить говяжий бульон и тушить до готовности. В образовавшийся соус добавить 1 чайную ложку муки, дать закипеть, по вкусу досолить, поперчить и подать на стол.
Гарнир: отварной рис, жареный или отварной картофель, картофель во фритюре и зеленый салат из свежих огурцов.
Печень косули пикантная : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
Печень косули по-французски
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 120 г шпика, 50 г ветчины, 2 3 небольших белых ...
Печень косули с сельдереем
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 120 г жиров, 20 г масла, 1 луковица, 3 корня сел...