«Печень косули жареная»
Необходимые для рецепта продукты:
На 600 г печени — 50 г шпика, 100 г жира, 4 ст. ложки муки, лук, кетчуп, уорчестерский соус.
Приготовление:
Рецепт 1. Очищенную от пленок печень на 0,5—1 час положить в кислое молоко, затем вынуть, хорошо промыть и нарезать ломтиками толщиной в палец. Нашпиговать брусочками шпика, обвалять в муке и жарить на сковороде в жире или растительном масле до образования румяной корочки с обеих сторон. Если вы не любите недожаренную изнутри печенку, можно жарить до тех пор, пока при ее прокалывании не перестанет выделяться розоватый сок. Подать на стол с мелко нарезанным репчатым луком и уорчестерским соусом, обложив ломтиками свежих помидоров и сладкого перца. Солить по вкусу уже готовое блюдо.
Гарнир: отварной картофель, салат из помидоров и сладкого перца (можно консервированного), ржаной хлеб.
Вариант этого вкусного блюда: сырые ломтики печени перед обваливанием в муке посыпать растертым чесноком, далее готовить, как указано выше.
Печень косули жареная : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Печень косули на шампурах
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 100 г жира (растительно, масло, топлёное масло с...
Печень косули пикантная
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 4 ст. ложки растительного масла или гусиного са...